Organic Sultanas 250g/500g

Les raisins sultanas sont une variété dorée de raisin sec — plus clairs, plus charnus et plus sucrés que les raisins secs foncés, avec une saveur plus délicate, proche du miel. Ces raisins sultanas biologiques certifiés de Just Natural Organic sont de la variété Sultanina, séchés au soleil. Contient de l'huile végétale. Sans dioxyde de soufre ni sucre ajoutés. Leur douceur et leur couleur dorée les rendent particulièrement polyvalents dans les pâtisseries claires, les plats du petit-déjeuner et les recettes salées où les raisins secs foncés seraient trop prononcés.

Comme les raisins secs, les sultanas apportent du potassium, du fer, du cuivre, et du bore, ainsi que des fibres alimentaires et des antioxydants polyphénoliques. Leur teneur en sucres naturels légèrement plus élevée que celle des raisins secs foncés reflète la douceur naturelle de leur variété.

Biologique certifié par la Soil Association. Emballage sans plastique, compostable à domicile. Disponible en 250g et 500g.

Ajoutez au porridge, au muesli ou au bircher. Utilisez dans les scones, les pains aux fruits, les petits pains de la Saint-Vendredi et les rock cakes. Incorporez au riz au lait ou au pudding au pain et au beurre. Ajoutez aux tagines salées, au pilaf ou à la farce. Utilisez dans les flapjacks ou les biscuits à l'avoine. Mélangez dans un granola maison.

Idée recette — Scones traditionnels aux sultanas : Mélangez 225 g de farine à levure incorporée avec 1 c. à café de levure chimique et une pincée de sel. Incorporez 55 g de beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez 2 c. à soupe de sucre en poudre, 75 g de sultanas et suffisamment de lait (environ 150 ml) pour former une pâte souple. Aplatissez sur 2 cm d'épaisseur, découpez en cercles, badigeonnez de lait et faites cuire à 220 °C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez tièdes avec de la crème caillée et de la confiture. Les sultanas sont essentielles au scone britannique authentique.

Nutriments clés : Potassium, fer, cuivre, bore et fibres alimentaires. Antioxydants polyphénoliques. Contient de l'huile végétale. Sans dioxyde de soufre ni sucre ajoutés.

Ingrédients : Raisins sultanas biologiques, huile végétale

FAQ

Quelle est la différence entre les sultanas et les raisins secs ?
Les deux sont des raisins séchés, mais issus de variétés différentes. Les sultanas proviennent de raisins Sultanina (Thompson Seedless) et ont tendance à être dorées, plus charnues et plus sucrées. Les raisins secs foncés sont généralement issus de variétés Muscat ou autres et sont plus foncés, légèrement plus acidulés et plus intenses en saveur. Les deux s'utilisent en pâtisserie, mais les sultanas sont préférées dans les préparations claires et tout ce qui demande une saveur délicate et sucrée.

Les sultanas sont-elles identiques aux raisins dorés ?
Oui — « raisins dorés » est le terme nord-américain pour ce que le Royaume-Uni appelle sultanas. Il s'agit du même fruit transformé de la même manière. La couleur dorée provient de la couleur naturelle du raisin Sultanina, et non d'un blanchiment ou d'un traitement au soufre dans ces versions biologiques.

Sont-elles sans soufre ?
Oui — ces sultanas biologiques sont séchées sans dioxyde de soufre (E220). Les sultanas dorées conventionnelles sont souvent traitées au soufre pour conserver leur couleur vive ; les versions biologiques s'oxydent naturellement vers une couleur ambre doré plus profonde.

Sont-elles sans gluten ?
Oui — les sultanas sont naturellement sans gluten.

Puis-je utiliser des sultanas dans des plats salés ?
Oui — les sultanas s'accordent à merveille avec les tagines d'Afrique du Nord, les biryanis indiens, les poivrons farcis du Moyen-Orient et la sauce au pain à l'anglaise. Leur douceur offre un contraste agréable avec les épices chaudes et les viandes ou légumineuses salées.