Organic Cacao Paste Raw 200g
Category: Cacao
La pâte de cacao cru (également appelée liqueur de cacao ou masse de cacao) est obtenue en broyant des fèves de cacao cru entières pour obtenir un liquide lisse et épais qui se solidifie à température ambiante — 100 % cacao pur sans ajouts, exactement tel qu'il provient de la fève. Cette pâte de cacao cru certifiée biologique de Just Natural Organic contiennent à la fois les solides de cacao et le beurre de cacao dans leurs proportions naturelles, offrant une saveur de chocolat intense, complexe et légèrement amer utilisée par les chocolatiers comme point de départ pour la fabrication de chocolat haut de gamme.
100 % cacao — le plus haut niveau possible de flavanols, fer, magnésium, ainsi que la teneur en antioxydants la plus élevée de tout produit à base de cacao. Aucun sucre, aucune matière grasse ajoutée, aucun autre ingrédient.
Certifié biologique par la Soil Association. Sans plastique. Disponible en 200 g.
Faire fondre et tempérer pour fabriquer du chocolat « bean‑to‑bar ». Utiliser dans les centres de truffes au chocolat cru. Ajouter aux smoothies pour une saveur de chocolat intense sans douceur. Faire fondre avec de l’huile de coco et du sirop d’érable pour une sauce chocolat cru. Utiliser dans des éclats de chocolat cru.
Idée de recette — Chocolat cru simple : Faire fondre 100 g de pâte de cacao avec 50 g de beurre de cacao et 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de miel) au bain‑marie à moins de 45 °C. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter une pincée de sel de mer et ½ c. à café de vanille. Verser dans des moules ou sur du papier cuisson. Réfrigérer 30 minutes jusqu’à prise. Casser en morceaux. Pur, intensément chocolaté et totalement naturel — vous maîtrisez exactement ce qui entre dans la préparation.
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g | |
|---|---|
| Énergie | 2577 kJ / 617 kcal |
| Lipides | 56g |
| Dont acides saturés | 33g |
| Glucides | 24g |
| Dont sucres | 0g |
| Fibres | 15g |
| Protéines | 12g |
| Sel | 0g |
Ingrédients : Pâte de cacao cru biologique.
FAQ
Quelle est la différence entre la pâte de cacao, le beurre de cacao et la poudre de cacao ?
Pâte de cacao = fève de cacao entière broyée (beurre de cacao + solides de cacao). Le pressage de la pâte la sépare en beurre de cacao (la matière grasse) et en gâteau de cacao — qui est ensuite broyé en poudre de cacao (les solides). La pâte de cacao contient tout ; le beurre ne contient que la matière grasse ; la poudre ne contient que les solides.
La pâte de cacao est‑elle sans gluten ?
Oui — le cacao pur ne contient pas de gluten.
