Organic Cacao Butter Raw 200g
Category: Cacao
La manteca de cacao cruda es la grasa pura extraída de los granos de cacao mediante prensado en frío — la misma grasa que le da al chocolate su característica textura que se funde en la boca y su sensación suave y cremosa. Estas mantecas de cacao crudas certificadas orgánicas de Just Natural Organic son de grado alimenticio, sin refinar, y poseen un sutil aroma natural a cacao sin la amargura de la pasta o el polvo de cacao.
Principalmente ácido esteárico y ácido oleico — un perfil de grasa único donde el ácido esteárico (a diferencia de la mayoría de las grasas saturadas) no eleva el colesterol LDL. También contiene Vitamina E, polifenoles antioxidantes y fitoesteroles. Se funde a la temperatura de la piel (32–35 °C) — relevante tanto para la elaboración de chocolate como para el cuidado de la piel.
Orgánico certificado por la Soil Association. Sin plástico. Disponible en 200 g.
Prepara chocolate crudo (combínalo con pasta/polvo de cacao y edulcorante). Úsalo como grasa de cocina para aplicaciones a alta temperatura. Añádelo a batidos para dar cremosidad. Utilízalo como base para bálsamos de piel y labios (la manteca de cacao de grado alimenticio es la misma que la de grado cosmético).
Idea de receta — Barrita de chocolate crudo: Derrite 80 g de manteca de cacao al baño María. Incorpora 40 g de polvo de cacao crudo, 3 cucharadas de jarabe de arce y una pizca de sal. Vierte sobre una hoja de papel de hornear. Espolvorea 30 g de nibs de cacao, arándanos secos, avellanas tostadas y sal marina en escamas. Refrigera 30 minutos hasta que cuaje, luego rompe en trozos. Chocolate negro puro de 4 ingredientes que cuesta mucho menos que las barras de chocolate premium.
| Valores nutricionales por 100 g | |
|---|---|
| Energía | 3699 kJ / 900 kcal |
| Grasa | 100g |
| De los cuales saturadas | 60g |
| Carbohidratos | 0g |
| De los cuales azúcares | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteína | 0g |
| Sal | 0g |
Ingredientes: Manteca de cacao cruda orgánica.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que la manteca de cacao sea diferente de otras grasas saturadas?
La grasa saturada principal de la manteca de cacao es el ácido esteárico — que se metaboliza de forma diferente a otras grasas saturadas y se ha demostrado que no eleva el colesterol LDL en estudios clínicos. Esto la hace única entre las grasas saturadas. Su contenido de ácido oleico (la misma grasa saludable para el corazón que se encuentra en el aceite de oliva) aporta un beneficio cardiovascular adicional.
¿Es la manteca de cacao lo mismo que la manteca de cacao?
Sí — "manteca de cacao" se refiere al producto prensado en frío y sin refinar; "manteca de cacao" (cocoa butter) puede referirse a una versión más refinada. Nutricional y funcionalmente idénticas para la cocina y la elaboración de chocolate.
¿Es libre de gluten?
Sí — la manteca de cacao pura no contiene gluten.
