Arrowroot 60g

Alternative épaississante sans gluten

Steenbergs La fécule d'arrow-root est une poudre blanche et sèche, composée d'amidon naturel presque pur.L'arrow-root est une poudre au goût neutre et inodore, utilisée comme agent épaississant pour les sauces, les ragoûts et les gelées. Elle épaissit à une température plus basse que la farine ou la fécule de maïs, formant un gel parfait, et est moins susceptible de devenir aigre pendant la digestion que les aliments farineux, ce qui la rend adaptée aux personnes malades et délicates.

L'arrow-root tient son nom du nom amérindien,Araruta(racine farineuse), pourMaranta arundinacea. La maranta est une plante herbacée vivace qui pousse de 60 cm à 1,80 m de haut, avec des tiges ramifiées, de larges feuilles pointues et de petites fleurs blanches. Pour fabriquer l' arrow-root, les racines charnues des plantes d'un an sont déterrées, lavées, pelées, broyées entre des rouleaux et passées au tamis. La pulpe est lavée à plusieurs reprises et le sédiment est séché puis réduit en poudre blanche. L'arrow-root peut également être dérivé de l'amidon de manioc d'Amérique latine ou de l'amidon de curcuma, s'il provient d'Asie.

L'arrow-root est facile à utiliser comme agent épaississant : il suffit de mettre une cuillère à café dans un bol ou une tasse et d'ajouter un peu d'eau pour former une pâte, puis d'ajouter une cuillère de la sauce que vous souhaitez épaissir, de mélanger et de verser le tout dans la sauce.

L'arrow-root apporte un joli brillant à la sauce et est également moins sujet aux grumeaux.

Pour passer d'un régime avec gluten à un régime à base d' arrow-root,remplacez une cuillère à café d' arrow-root par une cuillère à soupe de farine de blé, ou deux cuillères à café d' arrow-root par une cuillère à soupe de fécule de maïs.

• Certifié casher
• Sans sel ni sucre
• Bouteille en verre recyclable
• Vegan

Ingrédients :100 % arrow-root