Organic Aduki Beans 500g

Les haricots aduki (également orthographiés adzuki ou azuki) sont de petits haricots rouge foncé à la saveur distinctement sucrée et terreuse – le haricot le plus consommé dans la cuisine est-asiatique. La pâte de haricot rouge japonaise (anko) – qui garnit les confiseries wagashi, les dorayaki et les mochi – est fabriquée à partir de haricots aduki. En cuisine salée, ils sont moins envahissants que les haricots rouges et ont une saveur plus délicate, sucrée-terreuse. Ces haricots aduki biologiques certifiés de Just Natural Organic sont une légumineuse polyvalente qui allie l'Orient et l'Occident.

Riche en protéines végétales (20g/100g), folate, manganèse, feret fibres alimentaires. Riche en saponines et en antioxydants polyphénoliques.

Certifié biologique par la Soil Association. Sans plastique. Disponible en 500g.

Faire tremper toute la nuit (ou sauter le trempage – ils cuisent sans trempage en 45–60 minutes). Utilisez-les dans la pâte de haricot rouge sucrée (anko), le riz rouge japonais (sekihan) et les plats de riz salés, soupes et salades.

Idée de recette – Pâte de haricot rouge sucrée (Anko) : Faites cuire 200g de haricots aduki jusqu'à ce qu'ils soient très tendres (50–60 minutes). Égouttez en réservant le liquide. Écrasez soigneusement avec un presse-purée ou un robot culinaire. Remettez dans la casserole avec 100g de sucre et une pincée de sel. Remuez à feu moyen pendant 10–15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâteux. Laissez refroidir. Utilisez comme garniture pour crêpes, pâtisseries, mochi, ou à tartiner sur du pain grillé. Le classique sucré japonais étonnamment facile à réaliser.

Ingrédients : Haricots aduki biologiques.

FAQ

Pourquoi les haricots aduki sont-ils utilisés dans les sucreries japonaises ?
Les haricots aduki ont une douceur naturelle douce et une peau très fine – ils se réduisent en purée lisse et leur saveur complète le sucre sans amertume. La pâte de haricot rouge (anko) est l'un des plus anciens ingrédients sucrés traditionnels du Japon, utilisée dans la confiserie wagashi depuis plus de 1,200 ans.

Les haricots aduki ont-ils besoin de tremper ?
Ils peuvent être cuits sans trempage (45–60 minutes) ou trempés 4–8 heures et cuits en 30–40 minutes. Plus faciles que la plupart des haricots en raison de leur plus petite taille.