Chestnut Flour 250g

Kastanienmehl wird aus getrockneten, gemahlenen Esskastanien hergestellt – es entsteht ein natürlich süßes, erdiges, leicht nussiges Mehl mit einem unverwechselbaren Geschmack, der sich von jedem anderen Mehl unterscheidet. Seit Jahrhunderten traditionell in der italienischen und korsischen Küche, ist Kastanienmehl die Grundlage für toskanischen Castagnaccio (Kastanienkuchen), Polenta di Castagne sowie verschiedene Nudel- und Brotzubereitungen in den Bergregionen Südeuropas.

Liefert komplexe Kohlenhydrate, Mangan, Kupfer, Vitamin B6und Ballaststoffe. Natürlich süß – reduziert den Bedarf an zugesetztem Zucker. Natürlich glutenfrei, getreidefrei und im Vergleich zu Nussmehlen relativ fettarm. Nicht geeignet für Allergiker, da Kastanie in der Allergenkennzeichnung als Baumnuss eingestuft wird.

Plastikfreie, kompostierbare Verpackung. Erhältlich in 250 g.

Verwenden Sie es für Castagnaccio (italienischer Kastanienkuchen). Bereiten Sie Kastanienpasta zu. Verwenden Sie es als 25–30% einer glutenfreien Mehlmischung. Geben Sie es für einen süßen, erdigen Geschmack zu Pfannkuchen. Mischen Sie es in Crêpes. Verwenden Sie es für Polenta-Gerichte.

Rezeptidee – Castagnaccio (Toskanischer Kastanienkuchen): Mischen Sie 200 g Kastanienmehl mit 300 ml Wasser, 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz, bis eine glatte Masse entsteht. Rühren Sie 50 g Rosinen, 50 g Walnüsse, 2 EL frische Rosmarinblätter und einige Pinienkerne unter. Gießen Sie die Mischung in eine gefettete flache Form und backen Sie sie bei 180 °C für 30 Minuten, bis sie gerade fest ist und sich die Ränder lösen. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Rosmarin und einem Schuss Olivenöl garnieren. Ein zutiefst traditioneller italienischer Kuchen – uralt, aromatisch und anders als alles aus einem modernen Kochbuch.

Zutaten: Kastanienmehl.

Häufig gestellte Fragen

Ist Kastanienmehl für Nussallergiker geeignet?
Nein – Kastanien werden in der Allergenkennzeichnung im Vereinigten Königreich und in der EU als Baumnüsse eingestuft (die Liste der „14 Hauptallergene“). Nicht geeignet für Personen mit Baumnussallergien.

Ist Kastanienmehl glutenfrei?
Ja – die Kastanie ist eine Baumnuss, kein Getreide. Kastanienmehl enthält kein Gluten. Bei Zöliakie jedoch immer auf Kreuzkontamination achten.

Warum ist Kastanienmehl so süß?
Kastanien haben einen natürlich hohen Zuckergehalt im Vergleich zu anderen Nüssen – etwa 28 g pro 100 g in Mehlform. Das macht Kastanienmehl einzigartig: Es ist natürlich süß ohne zugesetzten Zucker und eignet sich daher hervorragend für Desserts und Kuchen, wo es zugesetzte Süßungsmittel reduzieren oder ersetzen kann.